炒肉卷是一道比较常见的家常菜，肉质鲜嫩，口感细腻，下面是一份简单易学的炒肉卷的做法。

材料：

- 猪里脊肉 300 克

【资料图】

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱 1 根

- 姜 5 片

- 蒜 5 瓣

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，用刀背轻轻拍打，使其变得更加鲜嫩，然后将里脊肉切成约 厘米左右的薄片，将它们放入一个碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和一些盐和糖，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 将青椒和红椒切成细条状，葱姜蒜切末备用。

3. 取出腌好的猪里脊肉片，加适量的生粉，搅拌均匀，让每一片肉均匀裹上生粉。

4. 将锅加热，倒入适量的油，加热至 7 成热，将肉片放入锅中煎炸至两面金黄色，然后捞出沥干备用。

5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入青椒和红椒，翻炒几下，加入适量的盐和糖继续翻炒。

6. 将煎好的肉片放入锅中，翻炒数分钟，使肉片均匀受热，加入适量的水，烧开后盖上锅盖煮 2 分钟左右，让肉片更加入味。

7. 最后将汁收干，即可关火，装盘食用。

小贴士：

1. 肉片腌制时间不要过长，否则会使肉变硬。

2. 炸煮猪里脊肉片时，要注意油温，热度过高会使肉片变硬，热度过低则会使肉片油腻。

3. 青红椒可以根据自己的口味添加或减少，也可以用其他蔬菜代替。

4. 如果喜欢更加鲜香的口感，可以在炒肉卷的时候加入适量的香菇或者木耳。

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